חשבתי שאם הצטברות העשורים בחיי התמונה תתבהר ותתמקד.

אך לא כן הוא.........

הרצון לבדוק ולטעום, לנסות ולשנות פועם ובועט......

המחשבות להתמזג ולהתעמת עם ההיסטוריה המשפחתית (לפחות לחלקים ממנה) התעצמו ולבשו צורה מעשית.

פשפשתי בניירות ומשם המשכתי לאלדיין (חנות קטנה ומטריפה...) והעמסתי קמח כזה וקמח אחר וגם את ההוא ובקצור, יצאתי משם כשכפות  הידים מתארכות לכוון הריצפה.

קמח, מים וציפיה לשאור שיראה את כישוריו....

ואכן לאחר מספר ימים ריח חמוץ-מתוק המזכיר מעט ריח בירה התפשט במטבח, מחמצת שאור נוצרה ממש יש מאין.

השמחה וההתרגשות היו שם בפנים למרות הניסיון לעטות ארשת של מקצועיות ורצינות.
וכך בלי משים התווסף לבית עוד ייצור שצריך לדאוג להאכיל ולהשקות.

הדגמה לעשיית שאור

הניסיון הראשון בגידול שאור

שאור שניאור אופים לחמים בשלל קמחים

רבים מאתנו רוצים לשלב בתפריט היומי שלנו מאכלים שיהיו גם טעימים גם משביאים וגם בריאים.
אחת הדרכים המוצלחות לעשות זאת זה במעבר מאכילת הלחמים ה"רגילים" בהם הינו מורגלים למאכל לחמים
מדגנים נוספים לבד מהחיטה, למעבר ללחמים מקמח מדגנים "מלאים" ואורגנים.
פן נוסף בעשיית הלחמים הוא אופן ההתפחה ומעבר להתפחה במחמצות.
מצרף מאמרים
דגנים או כוסמין?

שיפון או שאור?

מאפיית לחמי מחמצת

עסק משפחתי מתחדש. בשנים עברו הייתה למשפחה בגרמניה מאפייה ביתית של לחם שהתבססה על שאור ומגוון קמחי דגנים.

לאחרונה מדברים על איכותו המוצלחת של לחם השאור (מחמצת טבעית) העשוי מקמח מלא, כוסמין או שיפון להם מייחסים תכונות של בריאות ואיכות טובה.

הרצון להכניס לתפריט היומי לחם בריא וגם טעים העשוי מקמח עשיר המזכיר את טעם העבר הוביל לפתיחת המאפייה.

במאפייה מכינים לחם שאור העשוי מקמח מלא, כוסמין או שיפון טעים, בריא ומשובב נפש.

ניתן להזמין לחם גם עם תוספות שונות ומגוונות ללחמים בהזמנה מראש: זרעי חמניה,זרעי דלעת, בורגול, צ'יה, קינואה, סובין, שיבולת שועל פרג, קימל, פשתה ופירות מיובשים.